ماكدونالدز وأهمية سلامة الأغذية

جدة- الفرنشايز

انعقد اليوم العالمي لسلامة الأغذية في السابع من يونيو خلال فترة استثنائياً تتعامل فيه البلدان، والشركات، والمجتمعات في مختلف أنحاء العالم مع آثار وباء كوفيد 19، وشكّل هذا اليوم الذي أطلقته الأمم المتحدة في عام 2018 فرصة عظيمة لزيادة الوعي بأهمية جعل الأنظمة الغذائية أكثر مرونة وقوة لتتمكن من تحمل التقلبات والصدمات المناخية المتزايدة، وفي الوقت نفسه توفير سبل العيش اللائقة للجميع.

وانضمّ ماكدونالدز في السعودية للاحتفالات باليوم العالمي الثاني لسلامة الأغذية، لتأكيد التزامه المستمر بسلامة الأغذية، حيث لا يدّخر جهداً في جميع جوانب عملياته لتقديم طعام آمن للجميع، بدءًا من المزرعة ووصولاً إلى الصحن.

إن شعار اليوم العالمي لسلامة الأغذية، "سلامة الأغذية، مسألة تهم الجميع" هو أيضاً أساس نهج ماكدونالدز لسلامة الأغذية في كل جوانبها من الموردين إلى أصحاب المطاعم والموظفين، حيث يلبي ماكدونالدز احتياجات ومتطلبات سلامة الأغذية في كل خطوة، بدءاً من نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP) الذي تتم صيانته والتحقق منه بشكل مستمر، وصولاً إلى ممارسات النظافة الصارمة، وتقييم صلاحية استخدام الأراضي، والتحقق من جودة مياه الري.

وعندما يتعلق الأمر بإمكانية تتبع الأغذية، وهي عملية توفر المقدرة على متابعة حركة المنتج الغذائي ومكوناته عبر سلسلة التوريد، فإن سلسلة مطاعم ماكدونالدز تضمن على الدوام أن جميع المنتجات إلى جانب تغليفها يمكن تعقبها بالكامل، ويتم إجراء تمارين التعقب دوريا في ماكدونالدز للتأكد من أن النظام يعمل طوال الوقت بفعالية، ومن أجل القضاء على مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء طوال رحلة المنتجات في سلسلة التوريد وحتى وصولها إلى المطعم.

وفي أعقاب جائحة كوفيد 19 تم التشديد على موضوع النظافة كونه من العناصر الرئيسية الهامة لسلامة الأغذية، وقام ماكدونالدز الذي لم يتهاون يوماً في هذه النقطة بتعزيز جميع ممارساته وبرامجه الصحية من خلال زيادة وتيرة التنظيف، والكميات المستخدمة من مواد التنظيف الكيميائية وأجهزة التعقيم، وتنظيف جميع نقاط الاتصال بشكل مكثّف، كما تم تطبيق هذه التدابير أيضاً في كل خطوة من خطوات سلسلة التوريد، وبالإضافة إلى ذلك حين يتعلق الأمر بالتوزيع والتنظيف وتعقيم المركبات، فإنه يتم بعد كل عملية توصيل لتشمل الصناديق والعربات والأيدي، هذا إلى جانب وجود برامج للتنظيف والتعقيم ومكافحة الآفات.

كما يعمل ماكدونالدز دائماً على تحسين ممارساته وتعزيزها للأفضل، حيث طرح سلامة الأغذية الرقمية عبر مطاعمه، وكجزء من جهوده الرامية إلى رقمنة سلامة الأغذية واستخلاص الفوائد المترتبة على ذلك، طبّق ماكدونالدز نظاماً متقدماً لإدارة سلامة الأغذية في مطاعمه، بالإضافة إلى أن دقة تحليل البيانات المتعلقة بالمنتجات الغذائية مكّنت الشركة من تتبع وتسجيل عملية تخزين المنتجات، وضمان درجات حرارة التخزين المثلى في جميع الأوقات، وهذا الأمر ينطبق على المنتجات الطازجة واللحوم، والنتيجة ستكون برجر عالي الجودة.سلامة الأغذية تدوم في ماكدونالدز، وتستمر رحلته لتقديم طعام آمن وعالي الجودة لجميع عملائه في جميع أنحاء العالم.