لقاء مفتوح حول أطلس الغذاء الدولي

نظّمت هيئة فنون الطهي   لقاءً افتراضيًا مفتوحًا لمناقشة مبادرة "أطلس الغذاء الدولي"، استضافت خلاله المتخصصين والمهتمين للحديث عن المبادرة السعودية التي اعتمدتها منظمة الأمم المتحدة للتربية والثقافة والعلم "اليونيسكو" لصون الأساليب الغذائي، وتعزيزها، ونقلها إلى أجيال الغد.
واستهل اللقاء بالتعريف بأطلس الغذاء الدولي باعتباره منصة دولية متخصصة تهدف إلى توثيق المعلومات المتخصصة بأساليب الغذاء التقليدية في المملكة العربية السعودية من خلال جمع وحفظ ونشر التراث الثقافي المادي وغير المادي، بهدف صون الأساليب الغدائية التقليدية على صعيد محلي ودولي، وتشجيع الأجيال الناشئة في جميع الدول حول العالم لاكتساب مهارات الطهي وذلك من خلال إشراك المجتمعات المحلية في عملية توثيق التراث الطهوي، وتعزيز الاقتصاد المحلي في مجال أساليب الغداء للإسهام بدعم النمو الاقتصادي، والتركيز على تعلم المزيد عن التراث الطهوي واستكشاف الترابط بين مختلف الثقافات.
وكشف اللقاء عن الفوائد العائدة على المجتمعات المحلية من الانضمام إلى أطلس الغذاء، ومنها التعريف بالتراث المرتبط بالغذاء محلياً ودولياً، وتحسين مصادر الدخل، واستخدام منهجية مختصة لتوثيق الغذاء وطرقه، تسهيل التعاون مع المنظمات الدولية، وإتاحة المجال للمشاركة في الملفات المشتركة الدولية.
وناقش اللقاء ارتباط الأطلس باتفاقية 2003 للتراث الثقافي غير المادي، والمجالات الخمسة للتراث الثقافي غير المادي وفنون الطهي التي على أساسها اعتمدت مبادرة أطلس، وأخيراً تعريف المهارات والمعارف والممارسات المرتبطة بالغذاء المعروفة بمصطلح "food way"، وعلاقتها بالحفاظ على البيئة، والاستدامة، وإدارة الهدر الغذائي، وطرق المحافظة على التنوع.
يذكر أن اللقاء يأتي ضمن سلسلة اللقاءات المفتوحة التي دأبت هيئة فنون الطهي على تنظيمها بشكل دوري باعتبارها قناةً اتصاليةً تلتقي من خلالها مجتمع فنون الطهي في المملكة، والمهتمين بهذا المجال الإبداعي؛ لتسليط الضوء على جميع الموضوعات المرتبطة بهذا القطاع، ومشاركتهم رؤى وتطلعات الهيئة لتطوير القطاع، والاستماع إلى الأفكار والمقترحات التطويرية التي تُسهم بالارتقاء بقطاع فنون الطهي بالمملكة بما يحقق أهداف الهيئة تحت مظلة الإستراتيجية الوطنية للثقافة.