كنيبنبرغ: نموذج امتياز عالمي من "نكهتي"

أكدت  مارلوس نيبنبرغ، الرئيسة التنفيذية لشركة كيرتن للضيافة ان 

كيرتن للضيافة هي شركة تشغيل متكاملة لأنماط الحياة، ولها حضورٌ متنامٍ في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. نمتلك وندير 100% من علاماتنا التجارية، بما في ذلك الفنادق والشقق السكنية والمطاعم والمقاهي ومساحات العمل. يُتيح لنا هذا التحكم تصميم كل مشروع بما يتناسب مع سياقه المحلي وضمان تجارب سلسة للنزلاء.

وقالت في حوار خاص معfranchising.sa ان تركيزنا على المشاريع متعددة الاستخدامات يُنشئ أنظمةً بيئيةً نابضةً بالحياة تجمع بين الضيافة والمعيشة والتجزئة والعافية، مُقدّمةً ليس فقط أماكن للإقامة، بل وجهاتٍ مؤثرة. على عكس مجموعات الفنادق التقليدية، لا نُقلّد القوالب الجاهزة؛ بل نُنشئ مساحاتٍ هادفةً تُحقق عوائد قوية وقيمةً طويلة الأجل. إلى الحوار..

 . تتزايد أهمية الاستدامة والمشاركة المجتمعية في قطاع الضيافة. ما هي المبادرات الملموسة التي نفذتها شركة كيرتن للضيافة في هذه المجالات، وكيف تقيسون أثرها على مختلف فنادقكم؟

في كيرتن للضيافة، الاستدامة والمشاركة المجتمعية ليستا مجرد جهود جانبية، بل هما جوهر تصميمنا وتشغيلنا ونمونا. يُوجّه إطار عملنا البيئي والاجتماعي والحوكمة (EBBU) (متحدون لبناء عالم أفضل) كل قرار، بدءًا من البناء ووصولًا إلى التعاون المجتمعي.

في العلا، يُعد فندق دار طنطورة ذا هاوس مشروعًا ترميميًا تراثيًا أعاد الحياة إلى منازل من الطوب اللبن عمرها 800 عام باستخدام التقنيات التقليدية. بالشراكة مع حرفيين من مدرسة الديرة، يعمل الفندق بأقل تأثير بيئي، باستخدام ضوء الشموع والتبريد الطبيعي وأنظمة توفير المياه، مقدمًا تجربة ضيافة غامرة ثقافيًا ومنخفضة الكربون. تقدم علامتنا التجارية للأطعمة والمشروبات، جونتوس، قائمة طعام مختارة بعناية بناءً على ما هو متوفر في الواحة، مما يجعلها مستدامة وتفاعلية للمجتمع. في الأردن، تعاونت Cloud7 Ayla Aqaba مع أسبوع عمّان للتصميم لتحويل الموقع إلى معرض حيّ للمبدعين المحليين. من خلال التركيبات الفنية الدورية وإقامات الفنانين، أصبح منصةً للمواهب الناشئة والتبادل الثقافي. علاوةً على ذلك، نشارك في حملة تنظيف غوص شهرية مع Project Sea.

في روما، يدمج Cloud7 Roma أعمالًا معاصرة لفنانين وطلاب إيطاليين صاعدين في تصميماته الداخلية، مما يعزز الحوار بين الحفاظ على التراث والإبداع الحديث في واحدة من أغنى عواصم العالم بالتراث. بالإضافة إلى ذلك، تعاونّا مع Parco لتوفير جميع وسائل الراحة والكريمات، وهي علامة تجارية تدعم بنشاط الحفاظ على المتنزهات الوطنية.

في الرياض، علامتنا التجارية المحلية "نكهتي" ليست مجرد جيلاتو - إنها مفهوم قائم على مهمة تُمكّن المشاريع الطهوية التي تقودها النساء. نوفر التدريب والإرشاد ومساحات البيع بالتجزئة، لنحوّل مبادرة مجتمعية إلى نموذج قابل للتطوير والامتياز التجاري ذي تأثير اجتماعي حقيقي. في جميع وجهاتنا، نُقيم أيضًا ورش عمل حرفية وفعاليات ثقافية وشراكات محلية، ويُقاس نجاحنا من خلال آراء المجتمع المحلي، والمقاييس البيئية، والتأثير طويل المدى. بالنسبة لنا، لا تُمثل الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية (ESG) مجرد طبقة، بل هي أساس نموذج ضيافة مستقبلي شامل ومسؤول ومتجذر محليًا.

3. كيف ترى حضوركم في السوق السعودية؟ ما الجديد لتعزيز هذا الحضور؟

تُمثل المملكة العربية السعودية جوهر استراتيجية نمو شركة كيرتن للضيافة، فهي أرض اختبار ديناميكية لنموذجنا متعدد الاستخدامات، الذي يُركز على أسلوب الحياة، ويتماشى مع رؤية 2030. مع أكثر من 23 مشروعًا في جميع أنحاء المملكة، من المعالم التراثية إلى المدن المستقبلية، نفخر بالمساهمة في تشكيل مشهد الضيافة المتطور في البلاد. أطلقنا وجهات مميزة مثل فندق ذا هاوس دار طنطورة، الذي صنفته مجلة كوندي ناست ترافيلر مؤخرًا كأحد أفضل فنادق عام ٢٠٢٥. ويمثل مشروعنا الأحدث، ذا هاوس ريزيدنس جدة، السلام مع بركة، نقلتنا الاستراتيجية نحو مشاريع سكنية تحمل علامتنا التجارية.

تُعد مشاريعنا في السعودية من بين الأكثر نشاطًا في المنطقة، بما في ذلك منتجع ذا هاوس هوتيل أوربان إيكو الرياض، وكلاود ٧ ينبع، ونورا من كلاود ٧ الأحساء، وذا هاوس ريزيدنس أوكساجون، نيوم. ومن خلال "ذا كوليكتيف" من كيرتن هوسبيتاليتي، وهي منصة معتمدة من وزارة السياحة، نربط الضيوف عبر جميع هذه الوجهات الغامرة التي تركز على المجتمع.

. تعمل شركة كيرتن للضيافة في مجموعة متنوعة من الأسواق العالمية. ما هي بعض الفرص والتحديات الفريدة التي تواجهونها في هذه المناطق المختلفة، وكيف تُكيّفون عروض علامتكم التجارية لتتوافق مع الثقافات والمتطلبات المحلية؟

بفضل عملها في مجموعة واسعة من الأسواق العالمية، من الشرق الأوسط وأوروبا إلى شمال أفريقيا، تزدهر كيرتن للضيافة بفضل التنوع الذي غالبًا ما يُشكّل تحديات للشركات التقليدية. بالنسبة لنا، لا تُشكّل الفروق الثقافية عائقًا؛ بل هي أعظم فرصنا.

بالطبع، هناك تحديات - بدءًا من التعامل مع الأطر التنظيمية المُجزأة وصولًا إلى تحقيق التوازن بين الاتساق العالمي والتخصيص المحلي المُفرط. لكن نظامنا اللامركزي، القائم على العمليات، والقابل للتوسع يمنحنا مرونةً عالية. تكمن قوتنا في التعاون مع شركاء محليين، وليس في تطبيق نموذج واحد يناسب الجميع. بفضل معايير علامتنا التجارية القوية وعملياتنا المرنة، نتوسع بكفاءة مع تصميم تجارب مُخصصة تتوافق مع الثقافة المحلية. والنتيجة: وجهات أسلوب حياة عالمية التوجه، متجذرة محليًا، ومُصممة لتحقيق قيمة طويلة الأمد.

. بالنظر إلى المستقبل، ما هي الأولويات الاستراتيجية الرئيسية لشركة كيرتن هوسبيتاليتي للنمو والابتكار؟ هل هناك أي أسواق جديدة أو توسعات لعلامات تجارية تثير حماسكم بشكل خاص؟

تركز استراتيجية كيرتن هوسبيتاليتي على التوسع في الأسواق عالية النمو، وتعزيز شراكات المالكين، وتسريع خطتنا من وجهات الاستخدام المتنوع وأسلوب الحياة. إلى جانب المملكة العربية السعودية، سوقنا الأكثر نشاطًا بـ ٢٣ مشروعًا، نتوسع في إيطاليا مع Cloud7 Rome بالقرب من البانثيون، وفي المغرب، حيث يستعد فريقنا المحلي لكأس العالم لكرة القدم ٢٠٣٠.

كما نبتكر من خلال LUMENTE، مشروعنا المشترك الجديد مع The One Atelier ومقرها ميلانو، لنقدم خبراتنا في تصميم الأزياء والرياضة والسيارات في قطاع الضيافة. إنها منصة شاملة للعلامات التجارية والتصميم وتجربة الضيوف.

علامتنا التجارية للجيلاتو "نكهتي"، التي أطلقناها في المملكة العربية السعودية لتمكين رائدات الأعمال، تُمنح الآن امتيازًا دوليًا، مما يثبت كيف يمكن أن يترافق التأثير وقابلية التوسع جنبًا إلى جنب.

بهدف مضاعفة الإيرادات بحلول عام ٢٠٢٦، نركز على تقديم تجارب مستقبلية قائمة على القيم، تجمع بين أسلوب الحياة والأداء والطابع المحلي.

. يُعدّ استقطاب المواهب والاحتفاظ بها أمرًا بالغ الأهمية في قطاع قائم على الخدمات. ما هي فلسفة شركة كيرتن للضيافة فيما يتعلق ببناء ورعاية فرقها في جميع عملياتها العالمية؟

في كيرتن للضيافة، نتعامل مع المواهب بنفس الطريقة التي نتعامل بها مع علاماتنا التجارية: بهدف، ورؤية محلية، وتركيز على التأثير. تُركّز فلسفتنا على التمكين والشمول وبناء فرق تعكس المجتمعات التي نخدمها.

ومن المبادرات الرئيسية برنامجنا للتدريب الداخلي "Talent Tank"، المُصمّم لسد الفجوة بين التعلم الأكاديمي والخبرة العملية. يكتسب متدربو الجيل Z خبرة عملية من خلال مشاريع مباشرة، وتدريب متعدد الوظائف، وإرشاد من كبار القادة. ويواصل العديد منهم بناء مسارات مهنية طويلة الأمد في كيرتن.

كما نُعطي الأولوية للتوظيف المحلي، ونضمن أن تكون فرقنا مُتجذّرة ثقافيًا ومتصلة بالمجتمع. يُعزز هذا النهج تجارب الضيوف الأصيلة، ويدعم الاقتصادات المحلية، ويبني شعورًا قويًا بالمسؤولية لدى الموظفين.

النتيجة هي قوة عاملة مرنة ومنخرطة، تنمو مع نمو العلامة التجارية، وتُسهم في تشكيل كل وجهة ننتمي إليها.

. ما نصيحتك للقادة الطموحين الذين يتطلعون إلى إحداث تأثير كبير في مشهد الضيافة الديناميكي والمتطور؟

افهموا "السبب" قبل "الكيفية". هذا عملٌ قائم على الأشخاص والأماكن والغرض، وعلى القادة الناجحين البقاء على اتصال دائم بهذه العناصر الثلاثة. نصيحتي هي التحلي بالفضول، والمرونة، وعدم التوقف عن الإنصات. أفضل المفاهيم تأتي من التعاون، لا من التحكم. لا تُطاردوا الأنظمة القديمة، بل ابنوا ما هو قادم. الضيافة تتطور بسرعة، ومن يتبنون التغيير بوضوح وأصالة سيشكلون مستقبلها.

. ما أهمية المشاركة في قمة الضيافة وأثرها في تعزيز حضوركم في المملكة العربية السعودية؟

تُعدّ قمة مستقبل الضيافة منصةً مهمةً للتواصل مع نظرائنا في هذا القطاع، وصانعي السياسات، والمتعاونين المستقبليين. بالنسبة لشركة كيرتن، تُعزز هذه القمة استثمارنا طويل الأمد في المملكة، وتتيح لنا مشاركة رؤيتنا مع جمهور أوسع. تُعزز فعالياتٌ مثل قمة مستقبل الضيافة ما نُتقنه: بناء شراكات استراتيجية، وعرض الابتكارات، والمساهمة في الحوار الوطني حول السياحة والاستدامة والتنمية الحضرية. إنها مساحةٌ تلتقي فيها الأفكار بالأفعال، حيث نُعمّق حضورنا ونُعيد تعريفه.

. هل يُمكنكم تعريفنا بـ"نكهتي" والرؤية الكامنة وراء العلامة التجارية؟

نكهتي علامةٌ تجاريةٌ سعوديةٌ للجيلاتو الحرفي، أطلقتها كيرتن للضيافة بفخرٍ عام ٢٠٢٢. تعني "نكهتي" باللغة العربية، وتحتفي بالفردية والإبداع والهوية الثقافية من خلال الجيلاتو المُحضّر يدويًا، والذي يمزج بين التقنيات الإيطالية الأصيلة والمكونات والإلهامات المحلية.

 تتمثل مهمة العلامة التجارية في تقديم تجربة جيلاتو راقية، مبنية على الجودة والاستدامة والطابع المحلي. مع تركيز قوي على تمكين المجتمعات، وخاصةً النساء، تدعم "نكهتي" ريادة الأعمال على نطاق واسع من خلال توفير الأدوات والتدريب وفرص العمل التي تعزز التنمية الاقتصادية الشاملة.

منذ بداياتها في الرياض وحتى عرضها في فعاليات عالمية مثل "مذاق باريس" و"مذاق لندن"، نمت "نكهتي" بسرعة لتصبح رمزًا للفخر المحلي والجاذبية العالمية. فهي لا تقدم منتجات فاخرة فحسب، بل تقدم أيضًا حركة مبنية على الهدف والابتكار والتأثير المجتمعي.

. ما الذي يجعل "نكهتي" مفهوم امتياز جذابًا وفريدًا؟

تمزج "نكهتي" بين الأصالة الثقافية ونموذج أعمال مستقبلي. من خلال ثلاثة أشكال قابلة للتكيف - عربات التسوق والأكشاك والمتاجر - توفر مرونة في بيئات البيع بالتجزئة المتنوعة. منذ إطلاقها، حظيت العلامة التجارية بتقدير كبير، حيث فازت بجائزة "أفضل امتياز مطعم للعام" من "دينتونز"، وتعاونت مع أسماء فاخرة مثل "دولتشي آند غابانا"، وشاركت في فعاليات عالمية مثل "مذاق لندن" بالتعاون مع الهيئة السعودية للطهي. كما تستفيد من كونها جزءًا من "كيرتن هوسبيتاليتي" التي توفر الدعم الاستراتيجي والخبرة التشغيلية، وتتيح الوصول إلى منظومة أوسع من المشاريع متعددة الاستخدامات.

"نكهتي" ترحب بأصحاب الامتياز     

نكهتي مفهوم متطور وفعال بالكامل. لقد أمضينا العامين الماضيين في تحسين كل التفاصيل، وأصبح نموذج الامتياز الآن مكتملًا وجاهزًا للتوسع. سلسلة التوريد جاهزة، وتم الانتهاء من وضع إرشادات التصميم الداخلي والعلامة التجارية، كما أن المجموعة الكاملة من وثائق التشغيل والتدريب قيد الاستخدام بالفعل. نحن لا نختبر، بل نسلم منتجًا جاهزًا.

نتفاوض حاليًا على عدة اتفاقيات امتياز لتطوير مناطق في أسواق مختارة، ونجري مناقشات نشطة في أسواق أخرى. لا يزال عدد محدود من المناطق الاستراتيجية متاحًا للشركاء المناسبين.

صُمم هذا النموذج لتحقيق المرونة والنمو. يبدأ الاستثمار من 300,000 ريال سعودي لمجموعة من خمس عربات (مساحة كل منها 7 أمتار مربعة)، مع أكشاك بمساحة 12 مترًا مربعًا ومتاجر كاملة، عادةً ما تتراوح مساحتها بين 30 و100 متر مربع، ابتداءً من 670,000 ريال سعودي. يتميز تصميم المتجر، على وجه الخصوص، بجاذبية قوية ويوفر تجربة متكاملة للعلامة التجارية، تناسب المواقع ذات الإقبال الكبير.

من المتوقع أن يتراوح عائد الاستثمار بين 20% و22% في السنة الأولى، ويرتفع إلى أكثر من 50% بحلول السنة الخامسة، مع فترة استرداد خلال ثلاث سنوات. يستفيد كل صاحب امتياز من دعم شامل: من اختيار الموقع والتدريب إلى التسويق، والوصول إلى سلسلة التوريد، والأنظمة التشغيلية.

في هذه المرحلة، نركز على الشراكة مع مشغلين ذوي خبرة يمتلكون البنية التحتية، وعقلية التوسع، والقدرة على تنمية "نكهتي" في جميع أنحاء المنطقة. يُعدّ هؤلاء الشركاء أساسيين في مساعدتنا على بناء بصمة علامتنا التجارية بطريقة سليمة من الناحية التشغيلية وملائمة للسوق.

بالنسبة لرواد الأعمال الجدد، الفرصة مغرية بنفس القدر. بفضل الهيكل والأنظمة والتوجيه الكاملين، يوفر نموذج "نكهتي" مدخلاً قوياً ومدعوماً لقطاع الأغذية والمشروبات لمن يتطلعون إلى بناء مشروع قائم على هدف ذي إمكانات طويلة الأجل. الفرصة متاحة، والأساس جاهز!