برغر نباتي ينافس برغر اللحوم!

الرياض- الفرنشايز

 خلال إجازة تفرغ في عام 2009، قرر الأستاذ في جامعة ستانفورد  بات براون تغيير مسار حياته المهنية لمعالجة مشكلة تغير المناخ الملحة. على وجه الخصوص، أراد أن يجعل نظام الغذاء العالمي مستدامًا من خلال جعل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان من النباتات - التي لها بصمة كربون أقل بكثير من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان من الحيوانات.

وجمع بروان فريقًا من كبار العلماء لتحليل اللحوم على المستوى الجزيئي وتحديد سبب رائحة اللحوم، والتعامل معها، وطهيها ، ومذاقها بدقة. وعمل على تطوير أرشيف عالمي للأبحاث والتكنولوجيا الخاصة لإعادة إنشاء التجربة الحسية الكاملة للحوم ومنتجات الألبان والأسماك باستخدام النباتات. وأطلق منتجه الأول، Impossible Burger ، في عام 2016 ، ويخطط لتسويق المزيد من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان في جميع أنحاء العالم.

وتقدر قيمة شركته Impossible Burger حاليا ب ١٥ مليار ريال، في سوق واعد وكبير جدا.ويبلغ عدد الموظفين عنده 550 موظفا ويقع المقر الرئيسي له في كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية بينما تنتشر منتجاته في الأسواق:  الامريكية وهونج كونج وماكاو وسنغافورة.

في مارس 2017 ، أعلنت Impossible Foods أنها ستقوم ببناء أول مصنع كبير لها في أوكلاند ، كاليفورنيا لإنتاج مليون رطل من لحوم البرغر النباتية شهريًا. في النصف الأول من عام 2017، ظهر Impossible Burger لأول مرة في قائمة الامتيازات متعددة الوحدات بما في ذلك Bareburger في مدينة نيويورك ،   Umami Burger في كاليفورنيا ،   و Hopdoddy في تكساس.   في أبريل 2018 ، بدأت وايت كاسل في تقديم خدمة البرغر الجديد. وتوسعت الشراكة مع White Castle في نهاية المطاف لتشمل جميع المواقع.

وتصنع الشركة أيضًا منتجًا للسجق النباتي بدأ في اختباره على البيتزا التي تم بيعها بواسطة مطاعم Little Caesars في مايو2019.

وخلال العام الماضي  قال الرئيس التنفيذي بات براون إنهم يعملون على " صنع قطع كاملة من لحم البقر" ،  إذا استطعنا صنع شريحة لحم لذيذة من الطراز العالمي ... فسيكون  ذلك مذهلا للغاية ليس فقط لصناعة لحوم البقر ، ولكن لقطاعات أخرى من صناعة اللحوم.

ولمزيد من التفاصيل يمكن الرجوع لموقع Impossible Foods ففيه الكثير من المعلومات لمن يرغب بالتعرف على المنتجات النباتية المبتكرة