أكد عارف المصباحي رئيس مجلس إدارة شركة غذاء السلطان ، ان غذاء السلطان نمت وتوسعت بشكل علمي ومدروس مرتكزة على أربعة محاور رئيسية. وقال المصباحي في حوار خاص مع المجلة أن هذه المحاور تتمثل في

المؤسسة والحوكمة التنظيمية والاستثمار في رأس المال البشري وبناء معايير تشغيلية صارمة ووضوح الرؤية والأهداف. إلى الحوار:

- بدأت "غذاء السلطان" بفرع واحد في عام 2004 واليوم تتجاوز 60 فرعاً؛ ما هي الركائز الأساسية التي سمحت لكم بهذا النمو المستدام دون التضحية بالجودة؟

بدأت رحلتنا في "غذاء السلطان" منذ 2004 وحتى اليوم لم تكن مجرد توسع فقط، بل كانت نمواً مدروساً يرتكز على أربعة أعمدة استراتيجية:

المؤسسة والحوكمة التنظيمية: الاستمرارية تتطلب الانتقال من الإدارة الفردية إلى "العمل المؤسسي"، لذا بنينا هيكلاً تنظيمياً مرناً يحدد المسؤوليات بدقة، مما ضمن جودة الأداء في كافة الفروع.

الاستثمار في رأس المال البشري: نحن نستثمر في "الكفاءات"؛ فجودة المنتج تبدأ من جودة الموظف، لذا ركزنا على التدريب المستمر وبيئة عمل تحفز على الولاء.

بناء معايير تشغيلية صارمة (SOPs): التزمنا بأعلى المعايير العالمية في سلامة الغذاء، ولدينا أدلة إجرائية موحدة تطبق في كافة مدن المملكة لضمان وحدة التجربة.

وضوح الرؤية والأهداف: العمل وفق أهداف حقيقية وقابلة للقياس (KPIs) مكننا من موازنة سرعة التوسع مع تجويد العمليات الداخلية.

- كيف ساهم إدراج الشركة في سوق "نمو" في تعزيز ثقة الممنوحين والشركاء المحتملين؟

إدراجنا في سوق "نمو" أعلن دخولنا مرحلة النضج المؤسسي العالي، وانعكس ذلك على ثقة الشركاء عبر:

الشفافية المطلقة: القوائم المالية أصبحت تقارير معلنة ومراجعة، مما يمنح الثقة في سلامة المركز المالي والقدرة على دعم التوسعات.

الحوكمة والالتزام: اتباع معايير حوكمة صارمة يضمن بناء القرارات على أسس مهنية مما يقلل المخاطر التشغيلية والمالية.

تقييم القيمة السوقية: يسهل الإدراج تقييم القيمة العادلة للعلامة التجارية كأصل قوي ونمو مستدام.

استمرارية الكيان: الإدراج يعزز من "عمر الشركة" عبر الأجيال، وهو مطلب أساسي لأي شريك يتطلع لعلاقة طويلة الأمد.

- استحواذكم الأخير على "سمبل برجر" في فبراير 2026 خطوة جريئة؛ هل تخططون لتحويل هذه العلامة أيضاً لنظام الفرنشايز أم ستبقى تحت الإدارة المباشرة؟

الاستحواذ كان استراتيجياً ومبنيًا على معطيات واقعية:

المواءمة مع الجيل الجديد: "سمبل برجر" تمتلك هوية عصرية وشابة تحاكي ذائقة جيل (Z) الذي نؤمن بأنه مفتاح الاستدامة.

كفاءة النموذج التشغيلي: حسم القرار الأداء المالي القوي والمبهر لقناة البيع داخل الفروع كنموذج ناجح وقابل للنمو.

استراتيجية التوسع الذكي: نتجه حالياً لتعظيم الأرباح تحت إدارتنا المباشرة لضمان نقل خبراتنا التشغيلية إليها، ومن ثم سنطرحها كفرصة امتياز تجاري (Franchise) فريدة ومدروسة.

- أطلقتم مفهوم "تندر" (TNDR) كمطبخ سحابي قبل توسعكم فيه؛ هل تعتقدون أن المطابخ السحابية هي مستقبل الفرنشايز في المملكة أم أن "تجربة الفرع" تظل الأساس؟

نحن نؤمن بالتكامل؛ فالمطابخ السحابية هي "مختبر النجاح" لتقليل التكاليف الرأسمالية واختبار العلامة (مثل TNDR) في مساحات غير مستغلة داخل فروعنا القائمة، مما يرفع ربحية الفرع دون أعباء جديدة. أما تجربة الفرع، فتظل هي "واجهة الثقة" لبناء الولاء المباشر مع العميل بعد إثبات نجاح العلامة حسابياً وتشغيلياً.

- في ظل المنافسة الشرسة من العلامات العالمية، كيف استطاعت "سلطان ديلايت برجر" أن تثبت أن "الفرنشايز المحلي" قد يكون أجدى للمستثمر من العلامات الدولية؟

تثبت "سلطان ديلايت برجر" أفضليتها عبر ثلاث نقاط أساسية:

المرونة والسرعة: التكيف مع تغيرات السوق السعودي وتعديل المنيو بما يناسب الذائقة المحلية بعيداً عن جمود العلامات الدولية.

كفاءة التكاليف: لا يتحمل الممنوح رسوم امتياز باهظة بالعملة الصعبة، ويستفيد من سلاسل إمدادنا المحلية القوية التي تضمن هوامش ربح أعلى واسترداداً أسرع لرأس المال.

الدعم المباشر: نحن شركاء في الميدان؛ نفهم تحديات السوق المحلي ونقدم دعماً تشغيلياً وتسويقياً فورياً، مما يجعل الاستثمار أكثر أماناً وجدوى.

- ما هي المعايير التي تشترطها الشركة فيمن يتقدم بطلب الحصول على امتياز تجاري لأحد علاماتكم؟

نبحث عن "الشريك الاستراتيجي" الذي يجمع بين الملاءة المالية والروح الريادية، ومعاييرنا تتركز في: القدرة الاستثمارية، الخبرة التشغيلية، والالتزام التام بالهوية المؤسسية للشركة.

- كيف تضمنون استمرارية ولاء العميل لعلاماتكم في ظل التغير السريع في ذائقة جيل الشباب (Z)؟

عبر معادلة الابتكار السريع وسهولة الوصول والمرونة في القائمة (Dynamic Menu)، فنحن نستخدم البيانات لتحليل ذائقة جيل (Z) باستمرار، وهذا ما دفعنا للاستحواذ على "سمبل برجر" وانشاء ثلاثة علامات تجارية (تندر ،فويل برجر ،بيتزا ديلر) خلال السنتين الماضية وحاليًا في طور إطلاق علامتين (سطل ،شارميد) وإطلاق منتجات مبتكرة تتماشى مع ذائقة جيل الشباب ودائماً نركز على أن لا نبيع وجبات فقط، بل نخلق هوية بصرية وتجربة تتناغم مع نمط حياتهم وتطلعاتهم مما يحول العميل إلى سفير للعلامة.

- التضخم العالمي يضغط على تكاليف الأغذية. كيف نجحت "غذاء السلطان" في الحفاظ على هوامش ربح مجزية؟ وهل تعتمدون على التوريد المحلي بنسبة 100%؟

اسمح لي أن أوضح نقطة جوهرية، نحن في "غذاء السلطان" ركزنا في المرحلة الماضية على الإدارة المباشرة لنضج النموذج التشغيلي، وحالياً نحن نعمل على ابتكار أسلوب جديد في منح الفرنشايز بالتنسيق مع الجهات الداعمة للفرنشايز بما يتماشى مع احتياجات السوق في الفترة الحالية والانتشار بأقل التكاليف مما سوف يعود بالفائدة للراغبين من رواد الأعمال في الاستفادة من الحصول على فرص فرنشايز مدروسة وقليلة المخاطر. أما بخصوص التضخم فاستراتيجيتنا تعتمد على:

قوة الشراء المركزي: حجم عملياتنا يمنحنا قوة تفاوضية هائلة مع الموردين وأسعاراً تنافسية جداً.

دعم المنتج المحلي: نعتمد على التوريد المحلي بنسبة تتجاوز 80% لتقليل تكاليف اللوجستيات وضمان الجودة.

هندسة القائمة (Menu Engineering): نراجع تكاليف كل وجبة باستمرار لنوازن بين السعر العادل للعميل وهامش الربح المجزي للمستثمر.

- ما هي رسالتكم لرواد الأعمال الشباب الذين يطمحون لبناء علامة تجارية محلية قابلة للتحول إلى نظام الفرنشايز؟

 نصيحتي لرواد الأعمال: لا تبنِ مطعماً، بل ابنِ منظومة تشغيلية متكاملة، فالنجاح الحقيقي يكون في فهم لغة الأرقام والتكاليف قبل كل شيء، والتركيز على تفاصيل التشغيل الدقيقة لضمان الاستمرارية. السوق لا يرحم والمثالية لا تطعم خبزاً، لذلك كن مرناً في إدارة الأزمات وتغيير استراتيجيتك، وتوسع بعقلك ونظامك قبل أن تتوسع بفروعك.

- أين سنرى "غذاء السلطان" في عام 2030؟ وهل هناك نية للتوسع بنظام الامتياز خارج حدود المملكة؟

رؤيتنا لعام 2030 هي أن نكون النموذج التشغيلي الأكثر كفاءة وربحية في قطاع الأغذية والضيافة بالمملكة عبر محفظة علامات تجارية متنوعة. أما التوسع الإقليمي في الخليج أو مصر أو غيرهم فهو هدف استراتيجي سنمضي فيه متى ما اكتملت الرؤية الواضحة ووجدنا الشريك الاستراتيجي الذي يشاركنا قيمنا، فنحن نبحث عن نجاح مستدام يمثل جودة الصناعة السعودية عالمياً.

علامات غذاء السلطان

سلطان ديلايت برجر	علامة تجارية سعودية من أوائل مطاعم تحضير البرجر بدأت بفرع واحد عام ٢٠٠٤ واستمرت في التوسع حول مناطق المملكة.
فويل برجر	تم تطوير علامة تجارية وهي  فويل برجر القصدير ( البرجر الكلاسيكي ) وتقديمه بطريقة حديثة تحضر في مطابخ سحابية ‫ممتدة حول مناطق المملكة.
تندر	مفهوم مميز للدجاج المقرمش ، تطور في عام 2023 كمطبخ سحابي، وتوسع إلى فرعين في جدة ومطابخ سحابية في الرياض.
بيتزا ديلر	تم افتتاح أول فروع العلامة التجارية الجديدة بيتزا ديلر في جدة – حي النهضة. وذلك ضمن استراتيجية توسع مدروسة تهدف إلى تنويع مصادر الدخل وتعزيز الحضور في قطاع الأغذية.